美善品做麵條 Making Noodles with Thermomix TM31

用壓麵機做麵條最關鍵的是水分不能高，40％左右，揉麵時不能成團，剛開始會像豆腐渣，然後揉麵一、二分鐘後只能像這樣豆子大般的，然後取出用手聚合成團，醒或不醒都可以，就可以開始壓麵，這樣不需要用手粉。